Trường Cao đẳng Du lịch Nha Trang, tiền thân là trường trung cấp du lịch Nha Trang được thành lập theo Quyết định số 1518/QĐ-LĐTBXH của Bộ trưởng Bộ Lao động, Thương binh và xã hội vào ngày 21/11/2011 và được đổi tên thành Trường cao đẳng Du lịch Nha Trang tại Quyết định số 327/QĐ-LĐTBXH ngày 14/3/2017 của Bộ trưởng Bộ Lao động, Thương binh và xã hội.

Trong suốt quá trình xây dựng và hình thành, Nhà trường đã không ngừng phát triển đóng góp xuất sắc vào sự nghiệp giáo dục của tỉnh Khánh Hòa nói riêng và khu vực Duyên hải Nam Trung Bộ và Tây Nguyên nói chung. Nha trường hiện đang đào tạo 8 ngành, trong đó có 7 ngành theo tiêu chuẩn quốc tế và 01 ngành theo tiêu chuẩn quốc gia. Nhà trường đã hoàn thiện 8 bộ chương trình đào tạo theo tiêu chuẩn quốc tế dưới sự hỗ trợ của dự án VSEP và Trung tâm quản lý chất lượng đào tạo tiên tiến TCAM, có 8 ngành nghề trọng điểm. Chương trình đào tạo được thiết kế theo hướng tích hợp, thời lượng chủ yếu là thực hành, đảm bảo tỷ lệ thực hành từ 70-80%; lý thuyết f20-30%, nhằm giúp học sinh, sinh viên ra trường đáp ứng tốt yêu cầu các vị trí việc làm tại các doanh nghiệp du lịch từ 4-5 sao. Ngoài ra, Trường đang tổ chức đào tạo thí điểm 02 nghề Quản trị Lễ tân và Kỹ thuật Chế biến món ăn theo cương trình được chuyển giao từ Cộng hòa liên bang Đức Cơ cấu nhà trường gồm có: BGH, 04 phòng chức năng, 05 khoa, 03 trung tâm và khách sạn trường.

Nhà trường đã đạt được những thành quả đáng ghi nhận về tập thể: đạt cờ thi đua xuất sắc của Bộ văn hóa, Thể thao và du lịch năm 2010, 2013; đạt cờ thi đua xuất sắc của Chính Phủ năm 2011; bằng khen của Bộ trưởng Bộ Lao động, Thương binh và xã hội năm 2013; bằng khen của UBND tỉnh Khánh Hòa các năm ; được Chủ tịch nước tặng thưởng Huân chương Lao động hạng Ba năm 2014 và các phần thưởng cao quý khác.